大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于宫廷糕点锅巴馒头的问题,于是小编就整理了3个相关介绍宫廷糕点锅巴馒头的解答,让我们一起看看吧。
锅巴馒头怎么做的?
锅巴馒头 原 料 面粉500克 化猪油20克 白糖200克 酵母2克 泡打粉1.5克 清水130克 芝麻20克 制 法 1:面粉倒入案板上,用手掏成“凹”形.清水加热放酵母、泡打粉调散,加白糖、化猪油,混合揉匀透,揉成面团,盖上湿布发酵20分钟. 2:将发酵好的面团,搓成条,扯成20个剂子,用手将每个面剂子搓揉成馒头,上面沾上芝麻,如法做完. 3:煎锅放少许油,放入馒头,加盖用小火煎熟,底部金黄、熟时取出即成
一,酵母用温水化开,白糖放在面粉里拌匀,倒入适量温水一点一点慢慢倒,锅巴馍要硬一点,这样饹出来馍硬好吃。面拌成大面须用手揉成光滑面团,盖上锅盖醒发。
二,等醒发二倍大,有好多蜂窝状,用干面粉排气,擀成长条,差不多1.5厘米左右面片用刀切断,形状可圆可方,然后二次醒发。
三,二次醒发20分钟或30钟,然后把平底铝锅或电饼铛烧热,把锅巴馍以此类推放到锅上,间隔得有点空隙,盖好锅盖,中小火十分钟翻面,然后再十分钟有黄有脆馍出锅了。
锅巴馒头怎么做?
1:面粉倒入案板上,用手掏成“凹”形.清水加热放酵母、泡打粉调散,加白糖、化猪油,混合揉匀透,揉成面团,盖上湿布发酵20分钟.
2:将发酵好的面团,搓成条,扯成20个剂子,用手将每个面剂子搓揉成馒头,上面沾上芝麻,如法做完.
3:煎锅放少许油,放入馒头,加盖用小火煎熟,底部金黄、熟时取出即成
⒈工艺流程 淘米→煮米→蒸米→拌料→压片→切片→油炸→喷调料→包装 ⒉技术要点 ⑴淘米、煮米、蒸米:大米洗净去沙,放入锅中煮成半熟、捞出,在蒸锅中蒸熟。 ⑵拌料 蒸熟的米饭中加入2%~3%的起酥油或棕榈油,12%~16%的淀粉,搅拌均匀。 ⑶压片、切片:用压片机将拌好的料压成1~1.5毫米厚的米片,按3厘米×2厘米的规格切片。 ⑷油炸、喷调味料:油温240℃左右,时间3~6分钟,炸成浅***捞出,沥油后喷上细度为60~80目的调味粉,然后包装。
制作方法2 1、原料配比 大米500克,淀粉50克, 猪油少许。 2、制作方法 ①将淘净的米放入锅中,煮成半熟捞出,再放入蒸锅中蒸熟。 ②趁热拌入少量猪油,待米饭冷却至常温时,拌入淀粉。 ③将米饭手工擀制成2毫米厚的米片,再用刀切成适当的小片。 ④将适量植物油入锅加热,油热后放入米片,炸至浅***时捞出,控去多余的油后,再撒上调味粉即成。
锅巴馒头的正宗做法
做法三
死面锅巴馍的做法?
死面饼做法如下:
1、主料:面粉500g、温水350g。
2、辅料:食用油适量、椒盐适量。
3、面粉加水,和成面团盖保鲜膜醒20分钟。
4、醒好的面团分成五分醒十分钟,擀薄。
材料
玉米面,全麦面和普通粉各半杯。(健康板的,加了杂粮)
做法
1。用大半杯的开水把三种面一起烫,边烫边搅面,让面受热均匀。
2。面凉下来后把面揉成面团。
3。把面团用手压成4个面饼。
4。锅里放半勺油,中火煎饼。
5。饼底黄了后翻面,加半小碗水,等水干了,饼底煎黄了就行了。
到此,以上就是小编对于宫廷糕点锅巴馒头的问题就介绍到这了,希望介绍关于宫廷糕点锅巴馒头的3点解答对大家有用。