大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于西式糕点种类的划分的问题,于是小编就整理了2个相关介绍西式糕点种类的划分的解答,让我们一起看看吧。
西式蛋糕有那几种类?
西式蛋糕只是一个笼统的称谓,种类繁多的数不胜数,在这里就简单的举例说明一下,比如:提拉米苏、黑森林、拿破仑,或者说一些传统的像虎皮蛋糕、戚风卷等等,具体的多少种类,应该不会有人统计过的。
西式糕点的种类有很多,主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古这五大类。
小点心类
是以黄油、白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其它辅料而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点,如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥等。
起酥类/混酥类
起酥类的主要原料是面和油,式样美观大方,如冰花酥、奶卷如意酥等;混酥类是糖油面、鸡蛋混合制成,绵软酥脆,如椰子圈、杏仁饼等。
蛋糕类
是西点中块形较大的一类,其配料中鸡蛋、黄油含量高,因而营养丰富,且具有口感松软、香甜适口、装饰美观等特点,如生日蛋糕、小蛋糕。
气古类
一般分为有绵软性气古和艮酥性气古两种。绵软性气古,其表实里虚,膨胀起鼓,口味绵软香甜;艮酥性气古,其口味酥脆,中间没有空隙。
西点都是有哪些分类?
一、西点的分类:
1.按点心温度分类,可分为常温点心、冷点心和热点心.
2.按西点的用途分类,可分为零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点.
3.按厨房分工分类,可分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点心类和工艺造型类.这种分类概括性强,基本上包含了西点生产的所有内容.
4.按制品加工工艺及坯料性质分类,可分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类.
西点主要包括面包,蛋糕,混酥类,清酥类,艺术造型类,巧克力类,甜品点心类等。具体学的东西要看参加什么样的培训了。一般专业西点师初级包括混酥类糕点(饼干、塔排派等)、甜软面包、海绵蛋糕、油脂蛋糕、果冻;西点师中级包括清酥类糕点、硬质脆皮面包、戚风蛋糕、卷筒蛋糕、裱花蛋糕、乳冻、泡芙等。
西点包括蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类以及巧克力类。西点源自于欧美地区,但因国家或民族的差异,其制作方法千变万化。即使是同样的一个品种,在不同的国家也会有不同的加工方法。因此,西点品种繁多,要全面了解西点的品种概况,必须先了解西点的分类情况。
西点,顾名思义,就是西式点心、西方点心,主指来自西方欧美各国的点心。咖啡,是流行于西方的主流饮料,并不是西点,咖啡在西方的地位相当于茶在国内的地位。西点有很多种,蛋糕、面包、饼干、华夫饼、馅饼、三明治、汉堡、热狗、派、巧克力、糖果等广义来说都属于西点,如果是狭义的话那只包括蛋糕、面包和饼干这三大类。咖啡全球范围内最好的是古巴蓝山咖啡,咖啡是全球主流饮料之一,如今的咖啡不止流行于传统的西方地区欧美各国,其他国家也开始流行起咖啡比如我国。咖啡有单品咖啡(意式咖啡和美式咖啡)和花式咖啡(卡布奇诺、摩卡、拿铁等)之分。西点可以当成下午茶的小食(英国为代表)、饭后甜点(美国为代表)以及普通零嘴(中国为代表)。咖啡随时都可以喝,像是法国人靠着一杯黑咖啡慵懒地度过一天休闲的时光。咖啡需要慢慢的品味,一口咖啡不可以像喝水那样全咽下去,而是需要分多波慢慢咽入肚中。另外,真正的好咖啡在饮用时不可以放任何佐料(奶泡、糖类等),因为那是暴殄天物的做法。
到此,以上就是小编对于西式糕点种类的划分的问题就介绍到这了,希望介绍关于西式糕点种类的划分的2点解答对大家有用。