大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于中式糕点表的问题,于是小编就整理了5个相关介绍中式糕点表的解答,让我们一起看看吧。
有寓意的中式糕点名称?
千禧酥是传统的中式点心,因其香甜酥脆的口感,深受老人、小孩喜爱。
逢年过节或谁家办喜事,桌上总会摆上一盘桃酥,寓意生活美满甜蜜。
千禧酥是中国传统的甜点,在中国流传了上百年,在古代,千禧酥又被叫做合桃酥,寓意合家团圆之意。
收集各种中式糕点的做法,会的人请进?
黑糖浆的作法是将黑糖180g、水150g、麦芽糖80g、蜂蜜30g,一起放入锅中煮滚即可。份量约2个八吋蛋糕模
材料
1.低筋面粉400公克,泡打粉4公克,小苏打20公克,鸡蛋粉40公克,2.黑糖浆400公克,蛋10个,沙拉油160公克,3.炒熟白芝麻100公克
做法
(1)将材料1一起过筛备用。
(2)将所有材料2加入作法1中,以球状打蛋器拌匀,需朝同方向拌匀,才不会有气泡,拌至光亮、无颗粒状即可。
(3)准备2个小型不?钢方盘当作蒸盘,盘中先垫底纸,再将作法2面煳倒入,静置25-30分钟,以大火蒸30-35分钟左右,起锅后趁热撒上白芝麻,要食用前再分切即可
中式面点八大工序?
中式面点的制作工序分为
一配料(面点的准备工序)
一般要遵循以下原则
1严格掌握配料用量,保证品种的风味形成,
2灵活掌握配料的可变性合理调整配料用量
3注意原料配合上的营养互补,提高食品营养价值
二和面,揉面(面团的调制过程)
1和面,注意掺水的比例,抄伴法,调和法,搅拌法。
2揉面主要有揉,揣,擦三种动作,一些特殊面团和特殊品种中也有***用倒和摔的手法。
三搓条
中式糕点的历史?
中国糕点起源于古代商周时期,有文字记载的历史就有四千多年。
在新石器时代,我国就有杵臼、石磨等谷物脱壳、粉碎用具;在陶器时代就已经发明了蒸锅、蒸笼、笼盖等蒸具,以及陶制的灶、饼铛、陶釜、煮、烤烙等熟制用具。商周时期已有不少书籍记载了糕点,例如《诗·大雅·公刘》中提到的“糇粮”,它是一种便于携带,可以较长时间存放的“干粮”,这是古代糕点的雏形,也是现在我国糕点中“秦式糕点”的雏形,至今已有4000 多年的历史了。
中式面点有哪些种类?
中式面点有以下分类:
(1)按原料类别分类,可分为麦类制品、米类制品、杂粮制品及其他原料制品。
(2)按面团性质分类,可分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团、杂粮面团及其他面团。
(3)按成熟方法分类,可分为煮制品、烤制品、炸制品、烙制品、煎制品、蒸制品。
(4)按形态分类,可分为饼状、团状、条状、粥状、粽状等。
(5)按口味分类,可分为甜味、咸味、复合味。
(6)按地方特色分类,可分为广式、京式、苏式。
以最后一种广式京式苏式点心的分类方法最为大众熟知。
京式面点的代表品种:
龙须面、狗不理包子、一品烧饼、艾窝窝、京八件、芸豆卷、豌豆黄。
按面点所***用的主要原料来分类,一般可分为
3、豆类及豆粉制品,如绿豆糕、豌豆黄等;
4、杂粮和淀粉类制品,如小窝头、黄米炸糕、玉米煎饼、马蹄糕等;
5、其他原料制品,如荔芋角、薯茸饼、南瓜饼等。
由于制作中式面点的原料十分广泛,原辅料相互配用,所以按原料分类有一定的局限性。
到此,以上就是小编对于中式糕点表的问题就介绍到这了,希望介绍关于中式糕点表的5点解答对大家有用。