大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中盛里西式糕点的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中盛里西式糕点的解答，让我们一起看看吧。
家里做面包怎么和出薄膜？我怎么做成馒头了？
这个问题我来回答吧！
做面包对和面要求真的挺高，面团最好要揉出能看清手纹的薄膜，膜薄而不破面筋才好，有了足够的韧性，后期才能发酵好，成品才越细腻越拉丝。
工欲善其事，必先利其器，有个好用的厨师机，可以让你做面包事半功倍，如果没有厨师机，面包机也可以，我总结出一些经验，下面来说说几个窍门：
1、提前冷冻配料中的液体，最好冻至有点冰碴，面包桶和面粉也冷藏降温。 冷藏材料可以避免揉面时会升温，促使酵母提前发酵，就不出膜，做出面包的内部组织粗糙，蜂窝大！
我是爱做饭的黄黄美食，我家每周都做好几次面包。就用的是五星五得利面粉，用面包机和面。
首先请记住通用甜面包面团配方：500克面包粉。50克白糖，两个鸡蛋，30克奶粉，220克牛奶，五克高耐糖酵母，简单混合揉成一个粗糙的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。放入5克盐，50克黄油再次揉面出膜。盖上保鲜膜发酵两倍大。家里只有面包机，揉面出膜比较慢，但是比自己手工揉面可简单多了。这个配方鸡蛋和牛奶的含量比卖的面包多很多，糖的分量不多，能量满满，最适合长身体的孩子们。
其次，用面包机和面的关键是控制面团的温度。特别是夏天，要用冷水和面，和面十分钟后放冰箱冷藏十分钟再继续和面。整个和面过程要把温度控制在20℃以下。
最后，面团整形时，要把小面团揉圆擀平成长条装，再次擀平卷起来。这样可以让面包的组织更均匀，口感更好。
在家做面包，想要自己手工揉出膜是比较困难的，如果有条件的话可以使用面包机，如果实在没有的话，手工也可以，只是比较费力，还要注意很多细节。
手工揉面注意一下几点：
1、和面时一定要用冷水，热水会增强酵母的活性，使面团快速发酵，影响出膜，酵母也不能放太多。
2、天气热的话黄油最好先放冰箱里面冷冻，在揉面的时候分多次加入，揉几分钟，黄油和面团融合和再加入部分黄油，多次揉搓。
3、揉面的时候可以揉几分钟，然后把面团揉成长条使劲往案板上摔打，重复几次，可以快速出膜。
面包出膜怎么做
一，面包揉出膜一定要用高筋粉，超市里的富强粉、饺子粉这些筋度其实不够；
2、面团越柔软越容易出膜，除了吐司、贝果、罗宋面包等一些特殊品种的面包外，普通面包的水量（鸡蛋、牛奶这些液体最好也要折成相应的水量）差不多在粉量的60%左右；
3、揉面的手势一定要正确，你一定要明白，所谓的出膜是通过不断的扩展、拉扯、摔打等办法改变蛋白质的排列结构。所以揉面时一定要不断地去拉扯面团，女孩子力量太小可以摔打，就是拉住面团的一段，提起、向前向下把面团甩到案板上、折叠，转90度再重复这一动作。如果手***确的话，250克干粉，普通面包15-20分钟左右，吐司30-40分钟左右肯定状态就差不多了
4、另外有一个办法你也可以试一下，把除了盐、酵母、黄油以外的其他所有原料混合，密封，扔冰箱2、3个小时（冬天室温低就不用扔冰箱了），然后再揉，这样出膜会很快。或者也可以揉5分钟，让面团松弛10分钟，再使劲儿揉5分钟，反复这个过程（这种办法夏天千万别用），这样面团也容易出筋，而且也省力得多。
熬猪油时要不要加水？
熬猪油到底要不要加水，不加水直接熬制，会导致锅里的温度不断升高，油还没熬出，油渣表面被炸焦，导致猪油出油量少，油色焦黄、香味降低，猪油染上一股浓浓的焦糊味。
添加清水与猪油熬制，可借助于水的蒸发、吸热和散热，使油锅内的温度得以控制而不至升得过高，油脂受热足够而尽可能完全地融炼出来，又可避免了猪油干熬时油温不断升高的种种弊端，这样熬制的猪油，颜色特别洁白，香味更浓
1.猪板油清洗干净、切成小块
2.猪板油放入锅中，加入适量的清水
3.大火熬开，转小火慢慢熬
4.熬至水干，开始出油，用铲子翻动，直到油越来越多
5.熬至油渣缩成小块变黄
6.关火，捞出油渣
到此，以上就是小编对于中盛里西式糕点的问题就介绍到这了，希望介绍关于中盛里西式糕点的2点解答对大家有用。
